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Aus der Praxis – für die Praxis

Dieses Buch hätte ich vor einem Jahr gebraucht!Bei verschiedenen Jugendlagern habe ich mir das benötigte Wissen durch Versuch und Irrtum teilweise angeeignet und kann es nun durch dieses Buch ideal vervollständigen. Dadurch, dass ich erfahren habe, worauf es in der Praxis wirklich ankommt, kann ich dem Buch einen hohen Nutzwert bescheinigen.Bevor gekocht werden kann, muss erst einmal kalkuliert und eingekauft werden. Auch die richtig eingerichtete Arbeitsumgebung spielt eine große Rolle für den Erfolg einer Lagerküche. Und schließlich sind die "Kunden" im Lager sehr dankbar, wenn sie an allen Prozessen der Lagerküche beteiligt werden. Aber auch das muss vorher vorbereitet werden, damit auch die pädagogische Seite einer Lagerküche zum Erfolg werden kann. Dies alles wird durch dieses Buch behandelt und für die Praxis nutzbar gemacht.Insgesamt ist dieses Buch dem Praktiker sehr zu empfehlen!
Christian Klose

Erwartungen noch übertroffen

Dieses Buch erspart mir viele Stunden der Vorbereitung. Die Erfahrung der Autoren überzeugt auf jeder Seite des Buches. Mit Humor und Sinn für das Detail wurde wirklich an alles gedacht: Was muß mit?, was kann vor Ort besorgt werden?, wo bekommt man was am günstigsten?, wie löst man alltägl. Probleme, wie z. B. wohin mit dem Müll? Auch der Bau von Feuerstellen im Gelände mit einfachen Mitteln hat mich fasziniert und wird den Ausflug zu einem unvergeßlichen Erlebnis machen. Die Rezepte sind einfach und lecker, bieten genug Abwechslung (sogar Vorschläge für ein Buffett sind vorhanden). Ich konnte mir vor der Lektüre des Buches nicht vorstellen, wie man in kurzer Zeit und unter einfachsten Bedingungen außer Eintopf und Würstchen vom Grill noch andere Mahlzeiten für große Gruppen zubereiten kann. Die vorliegenden Planungen der Arbeitsabläufe, Mengenberechnungen und das zusätzlich zu erwerbende Kalkulationsprogramm, welches neben der Kostenberechnung auch Einkaufslisten separat für jedes Geschäft erstellt, sind eine tolle Hilfe, auf die ich nicht mehr verzichten möchte. Schade nur, das meine Version nicht in Spiralbindung geliefert wurde (zum Aufschlagen beim Kochen praktischer!!).
B. Steinhaus

Tolles Buch

Eine tolle Idee und gut durchdacht. Kompliment. Freue mich als alter Wolf der DPSG (Stamm Kamillus Berlin) besonders darueber. Habe hier in der Toskana, wo ich auch wohne, jaehrlich Lager mit Woelflingen durchgefuehrt, und war auch immer fuer Kochen und Verpflegung verantwortlich.
Manfred Maier von Herbst